Klauzula informacyjna

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd Publikator Sp. z o.o.

REKLAMA
×

Szukaj w serwisie

Pascal inspiruje: Jak zostać królem… kuchni?

  • Autor: Urszula Tatur
  • 06 gru 2016 20:25
Pascal inspiruje: Jak zostać królem… kuchni?
Kurczak z grzybami i białym winem

Krótki poradnik: co, w czym, na czym i jak smażyć?

REKLAMA

Doskonałe dania? Te z patelni! Delikatnie wysmażona ryba w panierce, złociste udka z kurczaka albo chrupiące warzywa z woka - to zawsze świetny sposób na obiad. Co zrobić, by smakowały wyśmienicie? Pascal Brodnicki, ambasador Ramy Smaż jak szef kuchni, zdradza tajniki idealnego smażenia.

Smażona ryba, kurczak czy warzywa – chcemy przyrządzić je na obiad, by smakowały wybornie, ale często „coś” staje nam na przeszkodzie. Bo… mięso się za bardzo przypali albo przeciwnie - jest nie do końca gotowe. Jesteśmy rozczarowani, bo miało być takie chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku. Do tego tłuszcz z patelni pryska na nas i na całą kuchnię. Czy szefowie kuchni w filmach mają jakiś sprawdzony sposób, że zawsze „wychodzi” im perfekcyjne danie?

Złoto dla kurczaka

Tajemnica idealnie usmażonego kurczaka tkwi w dwóch elementach. „Powinniśmy uzyskać miękki i soczysty środek przy zachowaniu nieprzypalonej i chrupiącej skórki”, mówi Pascal Brodnicki. Jak to zrobić? Ambasador Rama Smaż jak szef kuchni poleca przestrzegać kilku prostych zasad:

• mięso zawsze powinno mieć temperaturę pokojową - nigdy nie smażymy produktu od razu po wyjęciu z lodówki,
• przygotowując udka, solimy je z każdej strony - dobrze, by zostały zamarynowane na kilka godzin przed smażeniem,
• kurczaka smażymy pod pokrywką, kilka minut z każdej strony,
• kolejny krok to dodanie do smażącego się mięsa - wody, bulionu lub białego wina, następnie przykrywamy danie i czekamy, aż płyn wyparuje,
• pieprz i przyprawy dodajemy dopiero wtedy, gdy mięso zaczyna się rumienić, a skórka staje się powoli chrupiąca.


Rybka lubi… się smażyć!

Smażenie ryby bywa jeszcze większym wyzwaniem niż przygotowanie w ten sposób mięsa. Ważne, by danie było delikatne, ale jednocześnie aromatyczne i wyraziste w smaku. Oto kilka rad Pascala Brodnickiego na doskonałą rybę z patelni:

• przede wszystkim ryba, którą smażymy, powinna być świeża lub całkowicie rozmrożona,
• przed położeniem na gorący tłuszcz, musimy pamiętać, aby opłukać ją pod zimną wodą i następnie osuszyć na ręczniku papierowym,
• czas samego smażenia różni się w zależności od gatunku ryby, jej wielkości czy rodzaju filetu. Najlepsza forma do smażenia to dzwonek, filet lub stek rybny (np. w przypadku łososia),
• smażenie na patelni to najprostszy i najszybszy sposób przyrządzania ryby. Dobrze jest zostawić skórę, a usunąć jedynie łuski - pozostawiona skórka zapewni nam chrupiącą teksturę,
• filet smażony ze skórką powinien być zawsze nacięty w kilku miejscach - dzięki temu ryba nie wywinie się w trakcie smażenia,
• smażymy najpierw od strony skóry, w zależności od ryby, średnio ok. 1,5 - 3 min. Następnie, przekręcamy rybę na drugą stronę, dopiero teraz solimy lub posypujemy świeżo mielonym pieprzem czy ulubionymi przyprawami. Na stronie bez skóry smażymy ok. 1-2 minuty,
• zdejmujemy rybę z patelni zawsze na talerz z wyłożonym ręcznikiem papierowym, by usunąć z niej nadmiar tłuszczu.

REKLAMA


REKLAMA

OSTATNIO KOMENTOWANE

REKLAMA